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CUISINE ET LE GOUT DES EPICES (LA)

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Détails


Format
Papier


Auteur
Philippe de Vienne


Éditeur
Trécarré


ISBN
9782895683520


Parution
2007


Code local
300922


LA CUISINE ET LE GOUT DES EPICES

Philippe de Vienne
2007, Trécarré

39,95 $


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Description
Lorsqu'on cuisine avec les herbes, il est important d'en connaître les caractéristiques afin d'en tirer le maximum de saveur. Ethné et Philippe de Vienne, qui voyagent depuis plus de 25 ans à la recherche des meilleures épices de la planète, partagent leurs secrets dans La cuisine et le goût des épices. Cet ouvrage magnifique à l'esthétique soignée vous mettra l'eau à la bouche!

Apprenez, avec les chasseurs d’épices Ethné et Philippe de Vienne, l’art de reconnaître le goût et la saveur des aliments. Faites avec eux un tour du monde des grandes traditions culinaires pour connaître la fonction des épices et l’art de les harmoniser. Dans cet ouvrage, fruit de leur recherche de nouvelles saveurs, les auteurs vous font découvrir plus d’une centaine d’épices regroupées en catégories simples basées sur le rôle qu’elles jouent dans votre cuisine. Vous y trouverez aussi soixante mélanges d’épices éprouvés, une foule de recettes, les techniques de préparation, et tous les conseils pratiques pour maîtriser La cuisine et le goût des épices. En annexe, trois lexiques et deux index font de ce livre un véritable guide qui explore toutes les possibilités offertes par les épices. Magnifique ouvrage à l'esthétique soignée, La cuisine et le goût des épices permet de cuisinier en réalisant l'équilibre des goûts et l'harmonie des saveurs.


 

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